Profi-Kochkurse Gambero Rosso

Die renommierte Kochschule des Gambero Rosso bietet in der “Città del Gusto” in Rom dieses Frühjahr verschiedene Profi-Kurse an, welche auch interessierte Laien besuchen können:

PIZZA IN TEGLIA
(03/05/2010 – 20/05/2010)
EUR 1100

Pizza in Teglia

Von Montag bis Donnerstag (drei Wochen) 10.30 – 14.00 Uhr

In diesem Kurs lernen Sie Schritt für Schritt unter Expertenanleitung alle Phasen der Pizza al Taglio-Zubereitung.

Dal lunedì al giovedì (tre settimane) ore 10.30 – 14.00

Un seminario per apprendere e approfondire, passo dopo passo, e sotto la guida di un esperto del settore, tutte le fasi di preparazione della pizza in teglia: la scelta delle farine e dei lieviti, le tecniche dell’impasto, i condimenti e la cottura.

I DOLCI AL PIATTO MODERNI
(03/05/2010 – 04/05/2010)
EUR 320

Montag und Dienstag (zwei Termine) 10.00 – 16.30 Uhr

Hier lernen Sie alles über die Zubereitung von modernen Desserts – mit neuen Zutaten, neuen Techniken – welche die italienische Tradition fortsetzen.

Lunedì e martedì (due incontri) ore 10.00 – 16.30

Dalla procedura alla creazione di dessert al piatto, un corso per approfondire una delle portate più importanti del menu tenendo conto dei nuovi sapori e delle nuove tecniche di lavorazione, nel rispetto della tradizionalità italiana.

IL SOTTOVUOTO
(17/05/2010 – 18/05/2010)
EUR 550

Montag und Dienstag (zwei Termine) 10.00 – 16.30 Uhr

Mit Chefkoch Fabrizio Sangiorgi lernen Sie alles über Eingemachtes.

Lunedì e martedì (due incontri) ore 10.00 – 16.30

Corso teorico pratico per l’applicazione delle tecniche del sottovuoto alla cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione in servizio di preparazioni gastronomiche tradizionali ed innovative. Particolare attenzione agli effetti qualitativi nutrizionali delle basse temperature sugli alimenti, alle strategie economiche, ai risparmi potenziali in fase di acquisto delle merci. Docente: Chef Fabrizio Sangiorgi.

PROFESSIONE GELATIERE
(17/05/2010 – 28/05/2010)
EUR 1800

Montag bis Freitag (zwei Wochen) 09.30 – 13.30 Uhr

Hervorragendes “Gelato” herzustellen ist zugleich das Einfachste und Schwierigste der Welt. Lernen Sie die Kunst und werden Sie ein Profi. Der Kurs wird geführt von Claudio Torcè, Meister seines Faches.

Dal lunedì al venerdì (due settimane) ore 09.30 – 13.30

Un grande gelato: la cosa più facile e difficile del mondo allo stesso tempo. Un grande prodotto artigianale che implica conoscenze profonde di materie prime, dosaggi e assemblaggi. ll corso sarà tenuto da Claudio Torcè, grande maestro gelatiere.


Città del Gusto, Via Enrico Fermi, 161 (Kartenansicht)
Info und Reservationen: info@cittadelgusto.it, Tel. +39 06 55 11 21